Çilingir sofrası, Rakı içilen özenle hazırlanmış içki sofrası.
“Çeşnigir Sofrası”ndan gelmektedir, zamanla çilingir sofrası şekline dönüşmüştür.
Çilingir sofrası Moğollarda büyük törensel yemeklere verilen ad farsçaya şēlāngār Moğolca’dan çorba demek olan şilü(n)/şölü(n) (şölen: ziyafet) zamanla dönüşerek şimdiki halini aldı.
Osmanlı saraylarında Padişahların yemeklerini tadan çeşnigir ya da çeşnicibaşının sofrasına benzemesinden kaynaklanmıştır.
Yemeğin tadına bakan “tadımcı”ya çeşniyar deniliyor.
Çilingir sofrasında sadece rakı içilir.
Rakı ise aheste ve özenle hazırlanmış, az miktarda mezeyle içilir.
Rakı sözcüğü, “Araki” veya “Arıki” kelimesinden gelmektedir..
ˁariḳa عرق terledi, teri damladı Araki “Arak”tan türeyen bir kelime.
Arak ise ter anlamına gelmektedir.
Çilingir Sofrası adabı
Rakı sofrası sohbetlerinin özel bir tarzı, üslubu ve kuralı vardır.
Adabına göre rakı,
özenle hazırlanmış az miktardaki mezeyle içilir.
YAŞI OLMAZ Kİ ÖĞRENMENİN…
Rakı gibisin be hayat.
İçtikçe bir daha içesim gelir,
Dertler vız gelir bir an, bir an ölmek vız gelir,
Bir yanın meltem esintisi,
Bir yanın kasırgadan hoyrat,
MERAL Adak. En derinden sevgilerimle.
Moşe Koen
